精细管理，塑造餐饮品牌
徐卫中出生于一个普通的农民家庭，白手起家，自谋生计，走探索创业之路。随着中国大地改革开放的潮流涌动，他把发展方向投向了餐饮，1995年率先投资创建了自己的第一家餐馆——太子酒楼。经过两年的艰苦创业和经营使他更加更加看好了餐饮这块市场。2000年再次投资，创办了“汇都海鲜大酒店”。15年来他带领汇都酒楼的全体员工在这餐饮激烈竞争的浪尖上，经过顽强拼搏，博采众长，取得了相当多的荣誉。先后荣获“上海餐饮名店”，“上海市文明餐厅”，连续荣获三届“上海市和谐商业企业”，“2011中国最受信赖的十大诚信品牌”。
一、诚信经营、塑造品牌。诚实守信是企业的无形资产，关系到企业的生存和发展，一个拥有诚信品质的企业才是一个充满生机﹑具有生命力的企业。徐卫中经常告诫员工：“汇都品牌的塑造，完全要靠诚信经营去维持；金杯银杯不如老百姓的口碑。”正因为这样，在经营中，首先提出对食品原材料的进货渠道进行严格地控制。任何一款菜肴都明码标价，做到样品与出品相符。十多年以来，汇都的诚信经营在老百姓的心理已形成了一个良好的口碑。
二、立足市场、求发展。怎样把握市场发展动态的方向标，也是餐饮酒店发展的一大关键。徐卫中在每年度刚开始时，就着手组织高层领导一起，分析来年餐饮发展的趋势。根据市场变化的形势，进一步研究制定酒店的年度经营目标。通过精细核算，把各项指标分解和落实到各部门，让每个员工明确自己的工作职责和目标。
三、注重技术引进，提升员工技术水平。 企业的质量，就是一个企业的生命。品牌的铸就，靠的是企业的整体技术水平。餐饮企业内部员工如果不经常进行充电，技术含量降低，影响菜肴出品质量的话。将随时有被关门、被淘汰的危机。徐卫中对此十分重视，经常带厨师们出去学习和考察，一起研究菜品质量。在引进技术上不惜一切代价，高薪从星级酒店聘请大师来店进行技术指导。支持厨师外出接受等级培训，鼓励员工考级考证。到目前为止已有4名大厨获得了中国烹饪技师证书，12名获得了高级烹饪师证书，4名中级烹饪师证书。
